Agricoltura biologica

Da un'agricoltura che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, escludendo l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi. Oggi ci sono circa 5000 operatori biologici sul territorio regionale, tra aziende agricole e di trasformazione che producono svariate tipologie di prodotti. Gli standard qualitativi del metodo biologico tendono alla produzione di prodotti sani e genuini, garantiti da precise certificazioni, che raccontano la loro storia attraverso l'etichetta: come nascono, crescono e si sviluppano. Sceglierli significa nutrirsi dei sapori stessi della natura, comprenderne e rispettarne i valori, tutelare la salute dell'individuo, l'ambiente e il nostro territorio, contribuendo concretamente alla sua salvaguardia. Per questo la Regione Emilia-Romagna sostiene e accompagna i produttori agricoli verso la conversione al metodo biologico, attraverso leggi, incentivi ed azioni, in sintonia con le politiche comunitarie.

Denominazione di Origine Protetta

Si tratta di una certificazione di valore europeo, a protezione e valorizzazione dei prodotti tipici, che viene applicata a quei prodotti per i quali tutto il processo produttivo, compreso l'approvvigionamento della materia prima, avviene in un'area geografica delimitata. I nostri prodotti a marchio DOP sono: Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Prosciutto di Modena, Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Coppa piacentina, Pancetta piacentina, Salame piacentino, Olio Extravergine d'oliva di Brisighella, Provolone Val Padana, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, Grana Padano, Salamini alla cacciatora.

Indicazione Geografica Protetta

È un riconoscimento a livello europeo riservato a quei prodotti per i quali il legame tra area geografica e standard produttivo può limitarsi ad una sola fase del processo produttivo. I nostri prodotti a marchio IGP sono: Pesca e Nettarina di Romagna, Fungo di Borgotaro, Marrone di Castel Del Rio, Scalogno di Romagna, Pera dell'Emilia-Romagna, Vitellone bianco dell'Appennino centrale, Mortadella Bologna, Cotechino Modena, Zampone Modena, Coppia ferrarese, Asparago verde di Altedo.

Specialità Tradizionale Garantita

L'attestazione di specialità è l'insieme di elementi che distinguono nettamente un prodotto agricolo o alimentare da altri prodotti o alimenti analoghi appartenenti alla stessa categoria. Inoltre, il prodotto deve comunque essere ottenuto utilizzando materie prime tradizionali, così come tradizionali devono essere la composizione e il metodo di produzione e/o di trasformazione. Un'attestazione di specificità, mancando il legame con l'ambiente geografico, potrà essere prodotta ovunque in Europa, a patto che vengano rispettate le norme di ottenimento.
Tale riconoscimento non fa riferimento ad un'origine territoriale ma è riservato a quei prodotti - in cui composizione tradizionale, metodo di produzione consolidato nel tempo e caratteristiche peculiari - meritano di essere valorizzate in tutta la Comunità Europea. L’unico prodotto per ora riconosciuto sul territorio nazionale è la Mozzarella.